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「糖質」って何? 最近話題の「AGE」とは?(NHKあさイチ)

キーワード:糖質って何? 最近話題のAGEって何?糖質制限は?(NHKあさイチ)
2012.11.7放送のNHKあさイチのHPはこちら

あさイチで11月7日放送された「ちゃんと知りたい糖質」を見た。糖質や糖類と言っても色々な表記が身の回りに氾濫しているが、糖類ゼロ、砂糖ゼロ、糖質0、無糖、ノンシュガー、低糖、微糖、シュガーレスの中で、糖が一番少ないのは「糖質ゼロ」と書いてあるもの。次に「糖類ゼロ」「ノンシュガー」「シュガーレス」、その次に「砂糖ゼロ」となると言う。

糖質は、お菓子や果物など甘い食べ物のほか、ご飯やパン、芋などの炭水化物にも含まれている。糖質は、体に入るとブドウ糖などに分解される。そこで、体を動かすエネルギー源として使われるが、余った分は、インスリンというホルモンにより脂肪に変えられ、体に蓄えられる。ぽっこり出たメタボ腹の脂肪のほとんどが、糖のとりすぎが原因で作られていると言われる。ただ、糖質は大事なエネルギーなので止めてしまうのは良くない。

糖質制限しては、糖質を減らしても、その反動で脂質やたんぱく質の摂りすぎてはかえって良くない。特に腎臓の悪い人はたんぱく質の摂りすぎないことが大事。

最近話題の「AGE」は体の中で余った糖が血管からしみ出し、タンパク質とくっついてできる物質。

肌の老化研究の第一人者同志社大学客員教授一橋正光氏によれば、「AGEは老化の犯人。皮膚の弾力性低下、しみ、しわ、たるみの原因になる」という。

また、慈恵医大整形外科准教授斎藤充氏によれば、「AGEは骨や軟骨にも貯まって、腰痛、膝痛の原因にもなる。」と言う。

AGEを溜めないためには血糖値を抑えることが大事。

久留米大学医学部教授山岸教授お勧めの血糖値コントロール法:

食物繊維を先に食べる。吸収がゆっくりとなり、血糖値の上がりがマイルドになる。
ゆっくり食べる。 どか食いや早食いは良くない。
・食後30分で汗ばむ程度の軽い運動を20分すると筋肉に取り込まれる。

糖質は摂り方も問題になる。ご飯よりパンの方が糖質は多い。カボチャ、栗は糖質が多い。ブドウ糖より果糖はAGEが10倍多い。つまり、果糖の取り過ぎは良くない。果物や蜂蜜に多いのが果糖。だから果物や蜂蜜は食べ過ぎないことが大事。砂糖には果糖とブドウ糖が1:1で入っている。ジュース類は飲み過ぎない。高果糖液糖などの表示のある飲み物は飲み過ぎない事が大事。人工甘味料もインスリンを出すので出来るだけ少なめに。

[用語の説明]
炭水化物=糖質+食物繊維
糖質=糖類(二糖類+単糖類)+多糖類(でんぷん、オリゴ糖)+糖アルコール(キシリトール)
糖類=シュガー、糖
二糖類は砂糖、単糖類はブドウ糖、果糖

栄養表示基準では、無、ゼロ、ノン、レス、フリーという表記は100g当たり0.5g未満
低、微という表記は100g当たり5g以下、又は、100ml当たり2.5g以下。

[参考図書]
久留米大学医学部教授山岸昌一氏(糖尿病が専門)
老けたくなければファーストフードを食べるな 老化物質AGEの正体 (PHP新書)

牧田善二AGE牧田クリニック院長
老けたくないなら「AGE」を減らしなさい カラダが糖化しない賢い生活術 (ソフトバンク新書)
  

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